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Du lait et des hommes : histoire d'un breuvage nourricier de la Renaissance à nos jours

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Livres adultes (978-2-36358-372-7) Accès à la recherche professionnelle 
 
Auteur
 
Titre
Du lait et des hommes : histoire d'un breuvage nourricier de la Renaissance à nos jours / Didier Nourrisson.
 
Editeur
Paris : Vendémiaire2021.
 
Résumé
Beurre d'Isigny, camembert de Normandie, tomme d'Aubrac, bleu d'Auvergne, pâte dure, molle, lait de vache, de chèvre, mais aussi maternel ou en poudre... Les produits laitiers, aliments chéris des Français, du biberon à l'assiette, sont un pilier de notre civilisation.
Depuis la Renaissance, qui sacralise le lait comme origine de la vie à travers la figure de Marie allaitante, jusqu'aux tonnes de laitages acheminés quotidiennement dans les rayons des supermarchés, son histoire est riche en rebondissements. Denrée indispensable et périssable, dont la consommation est tantôt louée, tantôt décriée par les autorités publiques, le lait s'est extraordinairement bien adapté au modèle de production moderne. Si bien que Nestlé, Lactalis ou Danone constituent encore aujourd'hui des fleurons de l'industrie française - certes parfois éclaboussée par des scandales sanitaires...
Vachers, médecins, laitières, scientifiques, hommes politiques, nourrissons, nourrices et mères de famille sont les protagonistes de cette histoire alimentaire qui suit au plus près les transformations de notre société.
 
Sujet
 
ISBN
978-2-36358-372-7
 
 
 
Exemplaire
 
 
Code-barres
9123334198
 
N° inventaire
82742
 
Cote
641 NOU
 
Disponibilité
Disponible
 

 
Description
349 p.
 
Indice
641
 
 
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